Выручают сахарозаменители – низкокалорийные вещества, которые не повышают уровень глюкозы.
Хотим сразу обратить ваше внимание. Все побочные эффекты при применении сахарозаменителей возникают при их чрезмерном употреблении!
Давайте рассмотрим подробнее, какие существуют сахарозаменители. Для упрощения введем классификацию.
Сахарозаменители по калорийности делятся на:
- Калоригенные. После употребления такого заменителя при его расщеплении выделяется большое количество энергии. Они не меняют вкус блюд после термической обработки.
- Некалоригенные. При их расщеплении не происходит выделение энергии. Они намного слаще сахара, поэтому добавлять их нужно в небольшом количестве. При нагревании меняют вкус блюд, прибавляют горечь.
По происхождению заменители делят на:
- Синтетические (все синтетические заменители некалоригенные);
- Натуральные.
Натуральные заменители сахара. К ним относят: фруктозу, сорбит, ксилит и стевия.
- Фруктоза. По-другому называется фруктовый сахар. Как видно из названия, больше всего ее содержится во фруктах, придавая им сладость. Фруктоза в два раза слаще сахара, а по калорийности они одинаковы. Несмотря на то, что у фруктозы низкий гликемический индекс, полностью переходить на нее не стоит, т.к. фруктоза является очень калорийным продуктом и для людей с ожирением не совсем подходит.
- Сорбит. Это продукт переработки кукурузного крахмала. Он менее сладкий, медленно расщепляется и усваивается. Употреблять сорбит в пищу стоит также с осторожностью, так как могут возникнуть нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта (вздутие, тошнота, рвота, диарея), поражение нервов и сетчатки глаза.
- Ксилит. По калорийности идентичен сахару, но гликемический индекс гораздо ниже. Применять его также следует с осторожностью из-за возможных нарушений со стороны ЖКТ.
- Стевия. Представляет собой многолетнее травянистое растение, используемое для производства заменителя сахара, сиропа или экстракта. Стевия обладает низкой калорийностью и гликемическим индексом, способствует снижению сахара и холестерина, обладает антибактериальным действием и поддерживает иммунитет.
Искусственные заменители сахара. Из названия ясно, что они получены химическим путем.
- Сахарин. Первый искусственный заменитель сахара. В сотни раз слаще сахара, при нагревании меняет вкус. При употреблении в большом количестве может вызывать чувство голода.
- Сукразит. Состоит из сахарина, фумаровой кислоты и соды. Побочные эффекты связаны в основном с сахарином.
- Аспартам. Синтетический заменитель сахара, используемый в сладких газированных напитках. Возможны побочные реакции: головная боль, тревожность, аллергические реакции. Признан возможным канцерогеном.
- Неотам и сукралоза. Современные заменители сахара, широко применяются, выраженных побочных эффектов на сегодняшний день не выявлено.
После прочитанного возникает вопрос, какой же заменитель выбрать? Однозначного ответа нет. Вы можете сделать выбор в пользу тех средств, которые подходят именно вам, но перед началом их использования желательно проконсультироваться с лечащим врачом. После выбора и начала применения важно в течение некоторого времени внимательно наблюдать за реакцией организма и регулярно отслеживать уровень сахара в крови. Это позволит объективно оценить переносимость подсластителя и безопасность его дальнейшего использования.
Для такого контроля удобно проводить измерения до и после приёма пищи, используя точные глюкометры Bionime и совместимые с ними тест-полоски. Такой подход помогает понять, как конкретный сахарозаменитель влияет на гликемию именно у вас.
Материал создан: 14.05.2021